Von einer kleinen Wanderherberge zum Anziehungspunkt für Feinschmecker
Alles begann im Frühjahr 1947, als Josef Berger nach dem Krieg in seine Heimat zurückkehrte. Er hatte einen Traum: einen Ort schaffen, wo Wanderer Zuflucht finden und sich stärken können. Mit eigenen Händen baute er eine kleine Holzhütte am Fuße des Gletscherpfads.
Seine Frau Anna kochte für die Gäste. Ihre Gerichte waren einfach, aber voller Herzlichkeit. Hirschgulasch, selbstgebackenes Brot, Apfelstrudel nach altem Rezept. Die Wanderer kamen wieder, erzählten anderen von diesem Ort, und langsam wuchs aus der Hütte ein Gasthof.
In den 1970er Jahren übernahm Friedrich, Josefs Sohn, den Betrieb. Er hatte in den Städten gelernt und brachte neue Ideen mit. Die Küche wurde modernisiert, doch die Seele des Gasthofs blieb unangetastet.
Friedrich verstand, dass Tradition und Innovation keine Gegensätze sein müssen. Er begann, mit lokalen Bauern zu arbeiten, baute Beziehungen auf, die bis heute bestehen. Seine Vision war klar: Qualität vor Quantität.
Seit 2005 führe ich, Matthias Berger, den Familienbetrieb. Ich wuchs zwischen Kochtöpfen und Vorratskammern auf, lernte von meiner Großmutter die Geduld beim Kochen und von meinem Vater den kaufmännischen Verstand.
Nach Jahren in der Sterneküche kehrte ich zurück. Nicht, um das Rad neu zu erfinden, sondern um das Beste aus beiden Welten zu vereinen. Unsere Wurzeln ehren und gleichzeitig neue Wege gehen.
Alles, was auf Ihren Teller kommt, hat eine kurze Reise hinter sich. Unsere Lieferanten sind keine anonymen Großhändler, sondern Nachbarn, Freunde, Partner.
Wir verwenden keine Fertigprodukte. Jede Soße, jeder Teig, jedes Dressing entsteht in unserer Küche. Das braucht Zeit, aber diese Zeit schmeckt man.
Vor den Tieren, deren Fleisch wir verwenden. Vor den Pflanzen, die wir verarbeiten. Vor den Menschen, die bei uns arbeiten und die uns besuchen.
Tradition bedeutet nicht Stillstand. Wir entwickeln uns weiter, probieren aus, scheitern manchmal und lernen daraus. Nur so bleiben wir lebendig.
Hinter jedem Gericht, jedem Lächeln, jedem perfekt gedeckten Tisch steht ein Mensch. Unser Team besteht aus 14 Personen, von denen die meisten seit Jahren bei uns sind. Einige wuchsen hier auf, andere fanden zu uns aus fernen Städten.
In der Küche arbeiten wir eng zusammen. Lukas ist unser Souschef, seine Präzision beim Anrichten ist legendär. Maria kümmert sich um alle Backwaren, ihr Brot ist für viele Gäste ein Grund, wiederzukommen. Im Service führt Anna das Team mit einer Mischung aus Strenge und Herzlichkeit.
Jeder bringt seine eigene Geschichte mit. Gemeinsam schaffen wir täglich das, was den Gletscherpfad Gasthof ausmacht.
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